Analíticas del local y preguntas a tus datos

En Analítica ves cómo viene tu local con números reales y podés hacerle preguntas a tus datos en lenguaje natural.

Lo importante (la pestaña con la que abre)

Analítica abre en Lo importante: un resumen en palabras de tus últimos 7 días (hasta ayer, sin contar hoy) comparados contra lo normal para vos, que son tus semanas anteriores (hasta 3; arriba dice contra cuántas te compara). No hay que elegir fechas: esta pestaña mira siempre esos 7 días, por eso no tiene la barra de período.

Qué es cada bloque

De arriba abajo:

• Qué hacer ahora: como mucho tres cosas para revisar, por ejemplo cargar las recetas de lo que más vendés o mirar un producto que se está vendiendo menos. Si no hay nada que hacer, no aparece.
• Cómo te fue: una frase con lo que vendiste en la semana y tres números: pedidos, cada pedido, en promedio (cuánto gastó cada pedido) y tu hora fuerte (la franja en la que entró más plata). Cada número dice si estuvo arriba o abajo de lo normal para vos, y tiene su ¿Qué significa?: tocalo y te lo explica.
• Lo que tenés que saber: los mismos avisos de Cómo te fue ayer sobre el día y sobre los productos que suben o bajan. El aviso de la semana no va acá, porque ya lo dice la frase de arriba.
• ¿Qué día y a qué hora reforzar?: tu mejor día de la semana y tu mejor hora, mirando las últimas 4 semanas (o desde que empezaste a vender, si hace menos). Sirve para armar los turnos.
• ¿Qué se está dejando de vender?: productos que venían vendiéndose y bajaron fuerte contra la semana anterior. Nunca te nombra algo que hoy está agotado u oculto en tu carta: si no se vendió porque no había, no es que la gente dejó de pedirlo.
• ¿Qué producto me conviene empujar?: un producto que te deja buena plata por unidad pero se vende poco, para que lo muevas a un lugar más visible de la carta o lo recomienden. Para decírtelo necesita saber cuánto te cuesta hacer tus productos: si tenés pocas recetas cargadas, te lo dice y te ofrece Cargar recetas.
• Preguntale a tus ventas: el bot de siempre, con estos 7 días como período. Las preguntas sugeridas sólo te escriben la pregunta; cobra por respuesta y te pide confirmar antes.
• Ver detalle: donde aparece, te lleva a la pestaña donde está el número completo (Números, Productos o Semana a semana).

Para ver sólo ayer, tocá Cómo te fue ayer arriba de todo: abre el mismo resumen del día que ves en el Inicio.

Cuándo no te compara

Si es tu primera semana, si la semana anterior quedó a medias (por ejemplo, abriste o volviste a abrir a mitad de semana) o si tuviste muy pocos pedidos (menos de 5), Lo importante no te compara ni te nombra una hora o un día fuerte: con tan poca historia la diferencia sería casualidad. Te lo dice con una nota en lugar del número.

De dónde salen los números

Son tus ventas cobradas, las mismas que usa Cómo te fue ayer:

• Cada día va de 6 de la mañana a 6 de la mañana, como las cajas: un pedido de la 1:30 del sábado cuenta para el viernes.
• No cuentan los pedidos anulados ni los que quedaron sin pagar.
• No cuentan las cortesías ni el consumo del personal (eso está en Números → Entregado sin cobrar).
• No se suma la consumición incluida en la entrada.

Por qué puede no dar igual que Números

En Números (y en los Excel) el día corta a medianoche y sí entra la consumición incluida en la entrada. En Lo importante el día va de 6 a 6 y esa consumición no se suma. Por eso, en una semana con ventas después de las 12 de la noche, los dos números pueden no coincidir: ninguno está mal, miden distinto. Lo dice también la línea al pie de la pestaña. Si tocás un número de Lo importante, en cambio, el detalle que se abre cuenta igual que allá (de 6 a 6 y sin la entrada).

Quién ve qué

Lo importante sigue los permisos que ya tiene cada persona, no hay que configurar nada nuevo:

• El dueño del local ve todo.
• Un socio ve las ventas si le habilitaste Analítica. Lo que te cuesta cada producto y las recetas, sólo si además le habilitaste Inventario con la Ficha de recetas; ¿Qué producto me conviene empujar?, sólo si además tiene Menú.
• Con el diseño nuevo, podés elegir qué pestañas de Analítica ve cada socio (en los permisos del socio, desde Administración → Equipo o desde Quién ve qué). El Resumen lo ve siempre. Si no elegís ninguna, ve las mismas pestañas que hasta ahora.
  • Si le elegiste pestañas, ve sólo esas, en el diseño de siempre y en el nuevo. Lo que no ve tampoco le llega por otro lado: si abre un link viejo a una pestaña cerrada, Analítica abre en la primera que sí tiene, y los botones de Lo importante no lo mandan ahí.
  • Rentabilidad pide además Inventario con la Ficha de recetas, y Caja pide además el Monitor de Cajas. Sin eso, la pestaña aparece pero dice que no tiene acceso. Una pestaña nunca le da datos que su sección no le da.
  • En el diseño de antes, quien no ve ni Ventas, ni Rentabilidad, ni Órdenes, ni Consumos corporativos (por ejemplo, la contadora con Resumen y Caja) ve sólo Lo importante: las demás pestañas de ese diseño salen todas de la venta completa del período.
• El equipo (cajeros, mozos, quien mira estadísticas) no entra a Analítica, así que tampoco ve Lo importante.
• Si tenés un club, tus números están en Reportes, no acá.

Lo que una persona no tiene habilitado ni siquiera se calcula para ella: no está escondido en la pantalla, directamente no le llega.

Las otras pestañas

Siguen como siempre: Números (la que antes se llamaba Resumen), Productos, Semana a semana, Caja y Órdenes. Consumos corporativos aparece sólo si tu local trabaja o trabajó con empresas cliente (aunque ya las hayas dado de baja, así podés sacar sus consumos para facturarlos). Si entrás desde un aviso del Inicio (por ejemplo, el de una caja cerrada), Analítica abre directo en la pestaña de ese aviso.

Si tu local tiene el diseño nuevo

Kicket está estrenando un diseño nuevo de la consola. Lo activa Kicket local por local; si tu local lo tiene, la consola se ve con otros colores y Analítica cambia así:

Las pestañas son Resumen, Ventas, Menú, Rentabilidad, Caja y Órdenes (y Consumos corporativos, si corresponde). No se perdió nada, sólo se movió:

• Lo importante está dentro de Resumen, al final, con el título Tu última semana.
• Números ahora es Ventas. Los números de antes (ingresos, órdenes, tipo de venta, días de la semana) están al final de Ventas, en Más detalle, y el Preguntale a tus datos también está en Ventas.
• Productos y Semana a semana están en Menú: arriba elegís Ranking o Semana a semana. El Excel de productos está en Más detalle, al final del Menú.
• Entregado sin cobrar, la merma y el crédito de las entradas están en Rentabilidad, en Más detalle.
• Todas las cajas, con su Excel y el PDF de cierre, están en Caja, en Más detalle.

Los links y avisos viejos (por ejemplo, uno que te llevaba a Números) siguen andando: te llevan a la pestaña nueva que corresponde.

Ventas: qué movió el número. Te muestra cuánto vendiste contra la vez anterior y cuánto de esa diferencia vino de más (o menos) órdenes y cuánto de un ticket promedio más alto o más bajo. El último número es el mismo de la franja de arriba. Debajo: las órdenes por hora (tocá una barra para ver esos pedidos; la plata aparece al pasar por encima) y la hora más fuerte, el reparto por canal, el medio de pago por procesador (para conciliar con Mercado Pago, Nave, etc.) y, si ves las cajas, el equipo: cuántas órdenes cargó cada persona, su ticket promedio y cuántas anuló (en rojo si anuló mucho más de lo habitual).

Menú: qué conviene vender. Una jornada se mira dentro de su mes, del 1 hasta esa jornada (una noche sola no alcanza para comparar productos); con Ver sólo la jornada volvés a la noche y con Ver el mes hasta esta jornada, al mes. Si la jornada es la de hoy, la comparación va hasta esta misma hora. Tenés el ranking (por venta, unidades o margen), la matriz de la carta (qué vende mucho y deja mucho, qué vende mucho y deja poco) y, al tocar un producto, su detalle: cómo viene semana a semana, de qué está hecho su costo y su historial de precio. Con Probar otro precio ves qué pasaría con otro precio y hasta cuánto podrías vender menos y ganar igual; si sos el dueño (o un Socio con acceso a la carta y a los costos), Aplicar en la carta cambia el precio ahí mismo, con un tope de suba sin confirmar y nunca por debajo del costo. Si a la receta le falta un insumo (uno que se borró), primero te pide completá la receta: con el costo incompleto el precio saldría mal. Un producto a $0 se cambia en la carta, no desde acá. Si no ves costos, el menú sale sin margen ni matriz. Si sos Responsable Inscripto el margen se calcula sin IVA; si Kicket no sabe cómo facturás, te lo pregunta antes de mostrarlo.

Rentabilidad: de lo que vendiste a lo que te queda. Una cascada que arranca en lo vendido y le resta el costo de la mercadería, lo regalado y el consumo del personal, el IVA (si sos Responsable Inscripto, estimado), lo que te cobra cada medio de pago y la merma, hasta Te queda. En el medio vas a ver el Margen sobre la mercadería, que es el mismo margen del Resumen, sobre la venta con IVA (si sos Responsable Inscripto, al lado te dice el porcentaje sin IVA, que es el que usa el Menú). Para que la cuenta esté completa:

• Cargá cuánto te cobra cada medio (el porcentaje con IVA y en cuántos días te acredita) en Cuánto cuesta cobrar. Efectivo y transferencia van en 0%. Mientras falte alguno, la cascada dice sin cargar e incompleto (nunca lo toma como 0%); si no cargaste ninguno, las comisiones aparecen como —.
• Cargá los costos fijos del mes (alquiler, sueldos fijos, servicios) y te dice cuánto tenés que vender por jornada para cubrirlos.
• Cuándo entra la plata te estima qué día te acredita cada medio lo cobrado. Esto lo carga sólo el dueño (o la casa matriz cuando gestiona la sucursal: queda anotado con su mail), y la pestaña la ve quien tiene acceso a los costos.

Caja. Las cajas de la jornada una tras otra, con el arqueo, la diferencia y su motivo (si una caja quedó con diferencia sin explicar, Decir el motivo lo deja anotado; lo puede el dueño o un Socio con el Monitor de Cajas), los cobros electrónicos (marcados coincide sólo cuando Kicket tiene el comprobante del procesador; una transferencia o un QR cargado a mano dice declarado, sin verificar) y si la caja da igual que Ventas o, si no, por qué.

Órdenes. La lista de la sesión, de a 20, con chips por canal (QR, barra, mozo, online, tótem, delivery) y aparte Anuladas, Sin cobrar y Con la entrada. El número de Todas es el mismo del Resumen. El buscador entiende #4821, mesa 12, un nombre o un teléfono (el teléfono y el mail del cliente nunca se muestran). Al tocar una orden ves lo que se pidió, el recorrido (pedida, comanda, lista, entregada, cobrada), la mesa en la jornada y, del cliente, sus visitas del mes y lo que pide siempre. Imprimir el ticket y anular, sólo si tenés acceso a las cajas. Con Ver en auditoría (si tenés la Auditoría) se abre la Trazabilidad ya buscando esa orden, desde su jornada hasta hoy: ahí ves quién la anuló, la modificó o la devolvió.

El Resumen de la jornada. Arriba de todo hay un ticket rojo con lo que vendiste en la jornada y dos comparaciones: contra el mismo día de la semana pasada (por ejemplo, «contra el sábado 3») y contra el promedio de ese mismo día en las últimas 4 semanas (sólo las que tuvieron ventas). Si la jornada todavía está abierta, te compara hasta esta misma hora, así no te da «bajó» sólo porque el día no terminó. Si hoy todavía no vendiste, te muestra la última jornada con ventas y te avisa a qué hora abrís.

Debajo vas a ver:

• Los números de la jornada: órdenes, ticket promedio, margen (sólo si ves costos), hora pico y mesas.
• En pocas palabras: qué pasó, contado en una o dos frases.
• Para mirar: lo que conviene revisar, como un producto que se quedó sin stock, una caja que cerró con diferencia o alguien del equipo que anuló bastante más de lo habitual. Esto último y las cajas los ve sólo quien tiene acceso a las cajas.
• Lo que más se vendió, el reparto por canal (barra o caja, mozo, QR en mesa, carta online, tótem, delivery), Esta semana día por día contra la pasada y Qué esperar hoy.
• Cómo se calcula: qué suma y qué no (por ejemplo, las órdenes anuladas no suman y las propinas van aparte).

Elegir qué mirar. Arriba a la derecha elegís Jornada, Semana, Mes o Rango. Tocando la flecha del ticket se abre un calendario donde cada día muestra lo que vendiste (más rojo, más venta) y los días cerrados; ahí elegís el día, la semana, el mes o, con Rango, un tramo de dos fechas. Lo que elijas vale para todas las pestañas: Ventas, Caja y las demás muestran ese mismo período, con una franja arriba que te recuerda cuál es y cuánto vendiste.

Cómo cuenta. Todo va de 6 de la mañana a 6 de la mañana (lo que vendiste a la 1:30 cuenta para la noche anterior) y sin la consumición incluida en la entrada, igual que Cómo te fue ayer. Por eso, con el diseño nuevo, lo vendido en Ventas, Rentabilidad, Órdenes y Caja da lo mismo que en el Resumen. Una diferencia que todavía puede confundir: los porcentajes de los números de antes (en Más detalle de Ventas) comparan contra el período inmediatamente anterior (por ejemplo, el día de antes), mientras que el ticket compara contra el mismo día de la semana pasada. Los dos están bien: miden contra cosas distintas.

Jornada operativa: turnos, días que abrís y objetivo. Debajo del ticket del Resumen está el link Cómo se arma tu jornada, que te lleva a Mi Perfil → Cuenta → Jornada operativa. Ahí:

• La hora de corte es fija, a las 06:00: una venta del domingo a las 02:30 suma a la jornada del sábado. Con esa misma hora se numeran los pedidos y se cierran las cajas, por eso no se cambia (si tu local trabaja pasadas las 06:00, contanos).
• Prendés los turnos que trabaja el local (mañana, tarde, noche) y elegís sus horas, siempre dentro de la jornada: un turno no puede pasar de las 06:00 ni pisarse con otro. Por ahora la jornada se sigue viendo entera.
• Marcás los días que abrís. Un día cerrado no cuenta como un cero cuando se compara. Si nunca los marcaste, arrancan con los del horario de tu carta; esto no cambia el horario de la carta.
• Cargás un objetivo de venta por día (por ejemplo, $2.400.000 los sábados). Es la marca en la barra de «si sigue así, cerrás cerca de…» de la jornada en vivo. Sin objetivo, la barra va sin marca: Kicket no lo inventa. Lo cambia sólo el dueño (o la casa matriz cuando gestiona la sucursal), y queda en la auditoría.

La jornada en vivo y el modo servicio. Mientras la jornada está abierta, el Resumen se actualiza solo cada minuto (con la pestaña a la vista): el ticket y sus comparaciones a esta misma hora, la curva, y cuatro datos de la operación: órdenes, ticket promedio, mesas ocupadas (por ejemplo «18 de 24», con las libres) y demora (cuánto tardan los pedidos en estar listos según la cocina o el pase, contra la semana pasada a esta hora). Si tu local no tiene mesas cargadas o nadie marca «listo», ese dato no aparece: Kicket no lo inventa. Debajo del ticket:

• Si sigue así, cerrás cerca de…: una estimación del cierre con su rango, mirando cómo siguieron tus últimos sábados (o el día que sea) después de esta hora. Es estimada; aparece cuando avanza un poco la jornada y si tenés al menos dos días iguales con ventas para comparar. Si cargaste un objetivo para ese día, la barra lleva su marca y te dice si llegás.
• Para mirar ahora: lo que se puede corregir durante el servicio (un producto sin stock, con lo que se vendió la semana pasada después de esta hora; pedidos que esperan hace más de 10 minutos; la cocina más lenta que la semana pasada), más lo de las cajas y las anulaciones.
• Lo que más sale en esta hora: los tres productos con más unidades en los últimos 60 minutos. Lo más vendido, el canal y Cómo se calcula no se actualizan solos (se cuentan al abrir el resumen): tocá Actualizar para verlos al día. Abrir el modo servicio pone la pantalla para la tablet de la barra: oscura, a pantalla completa, con lo vendido en grande para leerlo a un metro, las órdenes por hora contra la semana pasada (lo punteado), los cuatro datos, las alertas del momento y la hora. La pantalla no se apaga sola y dice hace cuánto se actualizó; si se corta la conexión, avisa desde qué hora es lo que ves. El modo servicio lo ven el dueño y los socios con Analítica (el equipo, por ahora, no: muestra plata).

Avisos: quién recibe qué. Con el diseño nuevo, la campana de arriba tiene tres pestañas: Todas, Para actuar (en rojo: un producto que más vendés se quedó sin stock, una caja con un faltante grande, la venta que viene muy abajo) y Para revisar (en ocre: anulaciones fuera de lo normal, un insumo que subió, un producto que dejó de venderse, la merma de la semana). Arriba dice cuántos avisos hubo en las últimas 48 horas; lo que sigue sin resolver de antes queda en la lista con «viene de antes». En Mi Perfil → Avisos → Quién recibe qué (o desde Configurar avisos en la campana) elegís:

• Cuándo avisa cada alerta, con su umbral: por ejemplo, «si a las 23:00 la venta va 20% abajo de lo normal» o «una diferencia de arqueo de más de $5.000».
• A quién le llega: a vos y a cada socio que opera el local, por nombre. Al principio te llega todo a vos y a los socios nada, hasta que se lo prendas. A cada uno le llega sólo lo de las secciones que tiene: si un socio no ve la caja, el arqueo no le llega aunque esté prendido (y la pantalla lo dice).
• Por dónde: lo que es para actuar suena en el celular (como mucho tres por noche); lo que es para revisar queda en la campana. Los resúmenes (el cierre de la jornada, el de la semana, una idea para la semana y el del mes) pueden llegar en la app o por mail; de esos, sólo el cierre de la jornada suena en el celular. WhatsApp todavía no. Al socio que le prendés un mail, el mail le dice que vos se lo prendiste y que te pida si lo quiere apagar. Un socio que todavía no creó su cuenta en Kicket no recibe nada (la pantalla lo dice). Cada uno ve, marca como visto y da por «Listo» sus avisos: que vos lo resuelvas no se lo saca a tu socio. Lo cambia sólo el dueño, y queda en la auditoría. En la campana, la diferencia de una caja sale una sola vez: si te llegó el aviso de arqueo («Caja salón: faltan $7.500»), no se repite la alerta del Inicio de esa misma caja («Caja salón · faltante de $7.500»), y si das el aviso por «Listo», la del Inicio también se va. Si la diferencia no llega a tu umbral, o el aviso de arqueo no te llega, ves la del Inicio como siempre.

Cuándo llega cada cosa. Con el diseño nuevo, Kicket te escribe solo:

• El cierre de la jornada: cuando cerrás la última caja y pasan 30 minutos sin pedidos (si cargaste los turnos en la jornada operativa, desde que empieza el último; si no, desde las 22:00), o si no, a las 06:15. Te dice cuánto vendiste contra el mismo día de la semana pasada, las órdenes y el ticket promedio, el pico, lo más vendido, el margen (sólo a quien ve los costos), lo que hay que mirar y, si fue el mejor de ese día, el récord (estimado). Llega una sola vez: si reabrís la caja no se repite; lo actualizado lo ves en Analítica. Si no vendiste, no llega.
• La venta abajo de lo normal: a la hora que elegiste (23:00 si no la cambiaste), si venís tanto por ciento abajo de lo que vendés ese día a esa hora. Necesita al menos dos semanas con ventas ese día, y no avisa un día que dijiste que no abrís. Si a esa hora todavía no vendiste nada y dijiste que ese día abrís, también avisa (puede ser la caja sin abrir o el cobro caído).
• El producto estrella sin stock: en el momento en que se agota vendiendo uno de los tres que más vendés ese día de la semana (si lo marcás agotado a mano no avisa: ya lo sabés).
• La diferencia de arqueo: al cerrar una caja con una diferencia más grande que tu umbral. Si la reabrís y la volvés a cerrar, el aviso se corrige (y si quedó bien, se da por resuelto). Las diferencias más chicas que el umbral te llegan con el aviso de siempre de «Diferencia de caja al cierre», si lo tenés prendido en Avisos: nunca los dos por la misma caja.
• Todas las mañanas, a las 08:00 de tu horario: si una factura trajo un insumo más caro que tu umbral (una compra que cancelaste no cuenta), y los productos de la carta que dejaron de venderse.
• El día que empieza tu semana (el lunes, si no la cambiaste en Mi Perfil): cómo te fue la semana y la merma de la semana si pasó tu umbral, contando la misma semana que ves en Analítica.
• Los lunes a las 08:00: una sola idea para la semana (un producto que te deja buena plata y se pide poco). Si no hay nada que se pueda hacer, la idea no llega.
• El día 1: cómo te fue el mes, sólo por mail y sólo si lo pediste.
• «Superaste las ventas» también cambia: compara tu jornada con la del mismo día de la semana pasada, no con ayer.

Tocá cualquier número y te lleva al detalle

Casi todo lo que ves en Analítica se puede tocar (lo vas a notar subrayado con puntitos o con una flechita ›): los ingresos, cada canal, la hora pico, el mejor día, cada producto, cada fila de las tablas, cada medio de pago, cada merma y cada número de Lo importante. Al tocarlo se abre la lista de esos pedidos con el filtro ya puesto, o te lleva a la pestaña donde está el reporte completo.

• Si venís desde Lo importante o desde Cómo te fue ayer, el detalle cuenta los mismos días que tocaste, de 6 a 6 y sin la consumición incluida en la entrada. Arriba aparece un cartel que te lo dice, con lo único que puede dar distinto: la plata puede ser un poco más, porque allá se descuenta lo que se pagó con el crédito de la entrada o de una mesa VIP. Con Volver a ver por día normal vuelve a contar de 0 a 24 y con todo.
• Las mermas están todas, no sólo las más grandes: la tarjeta te muestra cada insumo y cada producto mermado. Con el botón Buscar o ver cada merma (o Buscar entre los N insumos y productos, si son muchos) tenés un buscador y la lista de cada merma una por una, y tocando un insumo, un producto o una causa ves cada merma (cuándo, cuánto, por qué y quién la cargó).
• En Semana a semana, si tocás una celda se abren los pedidos de esa semana con ese producto. Puede no darte el mismo número que la celda: la matriz suma también lo que se retiró con la entrada y los vales de regalo, y el detalle lista sólo los pedidos cobrados. Arriba te lo avisa.
• En Caja, tocar «Con diferencias» o una caja filtra la lista ahí mismo; para sacar el filtro tocá la ✕ del cartelito «Filtrando».
• Si algo te lleva a otra sección (por ejemplo Inventario → Recetas o la Carta), sólo aparece el link si esa persona tiene esa sección habilitada.

Qué vas a encontrar

• Lo más vendido de tu carta, con costo de receta y margen por producto.
• Las tendencias por hora, para ver en qué franjas vendés más.
• Exportación a Excel de lo que necesites.
• La comparación semana a semana de cada producto: qué sube, qué baja y qué se apagó. Ahí podés filtrar por categoría para mirar sólo un rubro (por ejemplo, todo tu café).

Ojo con una diferencia que confunde: la Analítica te muestra los productos de a uno, no sumados por categoría. Si lo que querés es el total de una categoría en una semana, filtrala en Semana a semana y mirá la fila «Total de lo que estás viendo» al pie.

Filtrar por hora (no sólo por días)

Arriba, en el período, tocá el botón de las fechas. Marcá el día (o los dos días, si querés pasar la medianoche) y abajo del calendario elegí Desde y Hasta con la hora. Tocá Aplicar.

Por ejemplo: del 10 de octubre a las 12:00 al 11 de octubre a la 01:00 te muestra todo lo que se vendió en ese turno, de corrido.

• Es la hora del local, aunque mires desde otro lado.
• La hora de fin incluye ese minuto: «hasta la 01:00» llega a la 01:00 y 59 segundos.
• Para pasar la medianoche tenés que marcar los dos días: un solo día de 22:00 a 02:00 no se puede aplicar.
• Todo el día vuelve a 00:00 – 23:59. Los atajos (Hoy, Última semana…) también vuelven al día entero.
• Con hora cambian las ventas, los gráficos, los productos, las órdenes, el Excel, la merma y lo que analiza la IA. La comparación es contra el mismo tiempo justo antes (por ejemplo, las 13 horas anteriores).
• La pestaña Caja sigue por días: una caja no se puede partir por hora, así que ves las cajas de esos días enteras.
• Con el diseño nuevo no se filtra por hora: todo va por jornada, de 6 a 6. Elegís la jornada, la semana, el mes o un rango de días desde el calendario del ticket.

Mandarle las ventas a tu administración (conciliar)

En la pestaña Números (antes «Resumen»), «Descargar reporte de ventas» baja un Excel del período que elegiste arriba. Trae:

• Consumiciones: una fila por producto, sólo de lo cobrado.
• Por orden (conciliación): una fila por orden, con el N° de orden (es la «referencia externa» del pago en MercadoPago), el medio de pago, lo que pagó el comprador (productos, costo de servicio, propina y envío), lo que queda para el local antes de la comisión de MercadoPago y el número de factura. Ésta es la hoja para cruzar con el reporte de MercadoPago. La columna de factura te avisa cuando esa factura fue anulada con nota de crédito (y nombra la nota de crédito), y en los pedidos de un cierre de mesa muestra la factura de la mesa: es una sola por varios pedidos, así que su importe es la suma de todos, no el total de esa fila.
• Anuladas y reembolsadas: aparte, para que no sumen como venta. Si la factura de una orden dice «NC pendiente» o «sin NC», esa factura sigue sumando en el Libro IVA hasta que le hagas la nota de crédito. Con «NC pendiente» la encontrás en Facturación → NC pendientes; con «sin NC» no está ahí (pasa, por ejemplo, con la factura de un cierre de mesa, que es una sola por varios pedidos): hacela desde Facturación → Comprobantes emitidos (botón NC).
• Distribución por canal: el resumen.

La comisión de MercadoPago no está en el Excel: se ve en el reporte de MercadoPago. Para la parte fiscal, usá Facturación → Libro IVA Ventas → Exportar CSV.

En Números → Distribución → Por método de pago, si tocás un medio ves las órdenes cobradas con él y lo que entró por ese medio, al peso (una venta con pago dividido aparece entera en la lista, pero al medio le suma sólo su parte). Los medios se agrupan igual que en el Monitor de Cajas: la Point suma en MercadoPago y las terminales Nave, Getnet y Clover, en Tarjeta. Lo cobrado online por cada pasarela sigue con su propio renglón.

Buscar un pedido por su número

En Analítica → pestaña Órdenes podés escribir el código del pedido (#4821, con # o sin él) y la lista se queda con los que coinciden. También busca por comprador, email, teléfono (escribilo sin el 0 ni el 15, por ejemplo 1123456789) o el número largo del voucher.

Ojo con una cosa: el código corto empieza de cero cada noche, así que si mirás varios días puede haber más de un #4821 — uno por jornada. Se distinguen por la fecha de la fila. Si querés uno solo, achicá el período a esa noche o buscá por el número largo, que sí es único.

Ojo con esto: esa lista busca dentro del período que tenés elegido arriba, que por defecto es el último mes. Si el pedido es más viejo y no aparece, el propio cartel te lo avisa — ampliá el período (o poné Todo) y buscá de nuevo.

Lo que se entregó sin cobrar

En Analítica → Números está la tarjeta Entregado sin cobrar: el consumo del personal y las invitaciones del período que tengas elegido arriba (hoy, la semana, el mes o las fechas que quieras). Se valoriza a precio de carta.

Tiene tres vistas:

• Por persona: cuánto se llevó cada uno del equipo, en consumos, productos y plata.
• Por producto: qué salió sin cobrar, separando lo del personal de las invitaciones.
• Cada consumo: día y hora, a nombre de quién, qué se llevó y quién lo cargó en la caja o el mozo.

Los regalos que mandás desde Menú → Enviar consumiciones también entran acá, con el rótulo Regalo y el nombre del envío, pero el día que la persona los retira en la barra, no el día que los mandaste: si mandás 300 y vienen 40, ves 40. Si retira una parte hoy y otra mañana, cada parte cae en su día. Más en Regalar consumiciones.

Si tenés un club, los vales retirados se ven en Analítica → pestaña Consumiciones, en la tarjeta Entregado sin cobrar · vales de regalo: el valor a precio de carta, cuántos vales tuvieron algo retirado (si una persona recibió dos vales y usó los dos, cuenta dos), las unidades y el detalle por evento. Cuenta por el día en que se retiró, dentro del período que elegiste. La lista por evento muestra los 20 de más valor y te avisa cuántos quedaron afuera. Si en el período sólo se entregaron vales y no hubo ventas, igual la vas a ver.

Nada de esto suma a las ventas. Los ingresos, las órdenes, el ticket promedio y el ranking de productos cuentan sólo lo que se cobró. Hasta septiembre de 2026 las cortesías contaban como órdenes y bajaban el ticket promedio, así que si comparás con períodos viejos vas a ver menos órdenes que antes.

Ver qué se está vendiendo cada vez menos

Entrá a Analítica → pestaña Semana a semana. Ahí tenés una fila por producto y una columna por semana cerrada, con un cartel que te avisa cuáles se apagaron (dos semanas sin vender una sola unidad, habiendo vendido antes). Es la pantalla para decidir qué sacar de la carta y qué empujar. Cómo leerla en detalle: Comparar tus productos semana a semana.

Preguntale a tus datos

1. Entrá a Analítica → pestaña Números.
2. Bajá hasta el final: ahí está la barra "Preguntale a tus datos" (cobra por respuesta, igual que el bot de Lo importante).
3. Escribí tu pregunta como se la harías a alguien (por ejemplo: "¿cuánta cerveza vendí el sábado?").
4. La IA te responde con tus números reales.

Si no ves los costos de tu local (hace falta Inventario con la Ficha de recetas y la pestaña Rentabilidad), la IA te contesta igual sobre tus ventas, pero no te dice cuánto te dejó ni el margen de cada producto: esos números no los lee.

Tip: revisá las franjas por hora para decidir dos cosas clave: en qué horarios conviene poner el happy hour y cuánta gente necesitás en el turno. Los números te evitan decidir a ojo.