Comparar tus productos semana a semana

Semana a semana te muestra, producto por producto, cuánto vendiste en cada una de las últimas semanas. Es la pantalla para contestar una pregunta que ningún ranking contesta: ¿qué se está vendiendo cada vez menos?

Dónde está

• Gastro: Analítica → pestaña Semana a semana.
• Club: dentro de la analítica de consumiciones de tus eventos, debajo de "Top productos". Viene plegada: tocá el título Semana a semana para abrirla. La dejamos así a propósito — es una consulta pesada y no tiene sentido calcularla cada vez que entrás a la analítica si no la vas a mirar.

Cómo se lee

Cada fila es un producto y cada columna es una semana ya terminada. La columna de la derecha es la más reciente.

• Arrancás viendo unidades (cuántas salieron). Con el botón $ pasás a facturación. Es instantáneo: no recarga nada. (La única excepción: si tenés tantos productos que la tabla te avisa que está mostrando sólo los primeros, ahí sí se recalcula, porque el ranking cambia — no es lo mismo el que más unidades saca que el que más factura.)
• Debajo de cada número hay una barrita. Compara esa semana contra la mejor semana de ese mismo producto, así ves de un vistazo si viene arriba o abajo de lo suyo.
• El "—" gris quiere decir que esa semana no se vendió ni una unidad. No es lo mismo que vender poco: es cero.
• En el encabezado de cada semana, abajo del nombre, está el total del local de esa semana. Miralo siempre: si cayó todo el local (una semana de lluvia, un feriado), la caída de un producto no es del producto.
• Abajo de todo, pegada al pie, está la fila Total del local. Esa fila suma todos tus productos, aunque estés filtrando o buscando. Si filtrás o buscás algo, aparece además una segunda fila con el total de lo que estás viendo.
• Abajo del nombre de cada producto está su categoría, tal como la tenés hoy en la carta.

Mirar una sola categoría (por ejemplo, todo tu café)

Arriba de la tabla, a la izquierda del buscador, tenés el desplegable Todas las categorías. Elegí una y la tabla te deja sólo esos productos, con la fila «Total de lo que estás viendo» al pie sumando lo que quedó a la vista, semana por semana. Es la forma de contestar "¿cómo viene mi café esta semana contra la anterior?" sin sacar cuentas a mano.

Dos cosas que ayudan:

• El buscador también busca por categoría. Si escribís cafe te aparecen tanto los productos que se llaman así como los de la categoría Café — por eso cada fila muestra su categoría abajo del nombre, así siempre se ve por qué entró.
• La lista de categorías es siempre la misma, aunque te vayas para atrás en el histórico. Si una categoría no vendió nada en el tramo que estás mirando, te lo dice en vez de desaparecer del desplegable.
• Si tenés una carta enorme y arriba te aparece el aviso de que la tabla está recortada, el filtro trabaja sobre esos productos recortados: el total de la categoría puede quedar incompleto, y la pantalla te lo aclara cuando pasa. Para el total exacto de una categoría, bajá el Excel y sumá por la columna Categoría.

Sin categoría junta dos cosas: los productos que no tienen categoría asignada y los que borraste de la carta (de ésos ya no queda categoría que mostrar, pero sus ventas viejas se siguen contando).

⚠️ La categoría que se usa es la de hoy, no la que el producto tenía cuando se vendió. Si movés un producto de "Bebidas" a "Café", toda su historia se muda con él. Es a propósito: la pregunta que contestás acá es cómo viene tu carta actual.

La columna «Sin retirar»

Del lado derecho, separada del cuadro por una línea más gruesa, hay una última columna: Sin retirar. Es lo que tus clientes ya compraron incluido con la entrada y todavía nadie pasó a buscar por la barra.

Lo importante es que no es una semana más, y por eso está afuera del cuadro:

• Es una foto de hoy, no de una semana. Por eso el encabezado dice "a hoy": ese número es el mismo aunque te vayas para atrás en el historial con las flechas. Si estás mirando marzo, las semanas hablan de marzo pero esa columna sigue hablando de hoy.
• No entra en el Δ, ni en el cartel de Estado, ni en el Total de la izquierda. Una consumición sin retirar no salió de la barra: no puede contar como venta de ninguna semana.
• ¿Por qué no la ponemos en la semana en que se vendió la entrada? Porque te apilaría unidades en semanas en las que el local estuvo cerrado. Si vendés con preventa, la entrada se cobra en junio y el trago se toma en agosto: la venta no es de junio.
• Se cuenta trago por trago, no por pedido. Si alguien compró 3 y se llevó 1, ahí figuran 2, no las 3 ni el pedido entero.
• Siempre en unidades, incluso con el botón $ apretado. Esa plata ya la cobraste con la entrada, así que acá no hay pesos que mostrar.
• Cuenta lo comprado en los últimos 6 meses. Más viejo que eso no lo viene a buscar nadie.

Para qué te sirve: es lo que le debés a tus clientes en barra. Un número alto en un producto te dice dos cosas útiles — que tenés que tener stock reservado para cuando lo vengan a buscar, y que quizá ese combo de entrada + consumición no está enganchando (la gente lo compra porque viene con la entrada, pero después no lo usa).

El número del pie (Total del local) puede ser más grande que la suma de la columna. No es un error: ahí también entran productos que tienen algo sin retirar pero no vendieron nada en las semanas que estás mirando, así que no tienen fila propia. Pasá el mouse por esa celda y te dice cuántas unidades son.

Los carteles de la columna Estado

Cartel	Qué significa
Se apagó	No vendió nada en las últimas dos semanas de lo que estás mirando, y antes sí vendía. Es el que hay que mirar primero.
Nuevo	Recién empezó a venderse, en las últimas dos semanas.
Sube	Vendió 15% o más que la semana anterior.
Baja	Vendió 15% o menos que la semana anterior.
Estable	Se mantiene: la diferencia contra la semana anterior es chica.

Dos aclaraciones que evitan sustos:

• El cartel se calcula siempre con las unidades, aunque estés mirando pesos. Si subiste el precio y vendés menos botellas, eso no es "Sube". Por eso el cartel no cambia cuando tocás el botón $.
• Si un producto vendía 1 o 2 por semana y ahora vende 3, no dice "Sube": con números tan chicos cualquier cosa da un porcentaje enorme y sería puro ruido.

Aparte del cartel de Estado, al lado del nombre del producto pueden aparecer otras dos marcas, y no son alertas:

Marca	Qué significa
dado de baja	Lo diste de baja vos (lo archivaste o lo ocultaste de la carta). Por eso figura sin venta: no es que se apagó solo.
borrado	Ya no existe en tu carta. Se muestra con el último nombre con el que se vendió, y sus ventas viejas se siguen contando igual.

Y si le cambiaste el nombre a un producto, la serie no se parte: la fila sigue siendo la misma y las semanas de antes del cambio siguen ahí, con el nombre nuevo.

¿Por qué no aparece la semana en curso?

Porque compararía media semana contra una entera, y eso se lee siempre como una caída que no existe. La última columna es la última semana cerrada. Recién cuando termine la semana que corre, entra.

¿Por qué mi producto no aparece?

Suele ser una de estas cuatro, y ninguna es un error:

1. No vendió nada dentro de la ventana que estás mirando. Sólo se listan los productos con alguna venta en ese tramo. Si dejó de venderse hace más tiempo que eso, no aparece — y justamente por eso tampoco puede decir "Se apagó". Corré la ventana hacia atrás con la flecha ← y vas a encontrarlo.
2. Vendió sólo en la semana en curso, que todavía no entra (ver arriba).
3. Es una consumición incluida con la entrada que nadie retiró todavía. Hasta que no sale de la barra no cuenta en ninguna semana — pero sí lo ves aparte, en la columna Sin retirar. Si además el producto no vendió nada en el tramo que estás mirando, no va a tener fila: en ese caso el número aparece igual, sumado en el Total del local de esa última columna.
4. La tabla te está mostrando sólo los primeros. Con una carta muy grande, arriba aparece un aviso de que está recortada; buscá el producto por nombre y va a aparecer igual.

Moverte por el historial

• 4 / 8 / 12 semanas: cuántas columnas ves de una.
• ← y →: corren la ventana entera hacia atrás o hacia adelante. La flecha ← se apaga cuando ya llegaste a tu primera venta.
• Hoy: te devuelve a la última semana cerrada.

Cuando te vas para atrás, arriba de la tabla aparece una banda amarilla que dice "Estás mirando histórico". Prestale atención: mientras esté ahí, todo lo que dice la tabla es sobre ese tramo y no sobre hoy. Un producto puede figurar "Se apagó" en junio y ser hoy de los que más vendés — quiere decir que se apagó en ese momento. Para volver al presente, tocá Volver al presente en la misma banda (o el botón Hoy).

• Filtrar por categoría, buscar producto y el orden (Mayor caída por defecto, Mayor suba, Más vendidos, Nombre).
• Descargar Excel: baja exactamente lo que estás viendo —con la columna Categoría y la de Sin retirar, siempre en unidades—, más una solapa de resumen por semana. Arriba de todo, en el subtítulo, queda escrito a qué fecha corresponde lo sin retirar y qué filtros tenías puestos: así un Excel que abrís dos meses después no te confunde. La columna Categoría va siempre, aunque estés filtrando, para que puedas armar tu propia tabla dinámica en Excel.

La hora de corte y el día que arranca la semana

Son dos ajustes tuyos, y sirven para que los números se agrupen como funciona tu local:

• El día arranca a las…: si cerrás de madrugada, poné las 6:00. Así lo que vendés a las 3 de la mañana del domingo cuenta como la noche del sábado y no te parte la noche al medio.
• La semana arranca el…: elegí el día que para vos abre la semana (lunes por defecto, pero si tu semana fuerte es viernes-sábado quizá te sirva otro).

Los cambiás desde Mi Perfil → Semana y corte del día, o directo en la pantalla con el botón Cambiar de la línea de arriba de la tabla. Se aplican al toque.

Si estás entrando como Socio a un local que no es tuyo, esos dos ajustes no te aparecen: son de la cuenta del dueño y le moverían los reportes a él. Vas a ver los números agrupados con el criterio que él eligió, indicado arriba de la tabla.

Esto cambia sólo cómo se agrupan estas analíticas. No toca los números de tu caja, ni los cierres de turno, ni los códigos de pedido.

Qué entra en los números

• Los combos van abiertos. Si vendiste 30 combos que traen una hamburguesa, esas 30 hamburguesas suman en la fila de la hamburguesa. No hay una fila "combo".
• Las consumiciones incluidas con la entrada cuentan la semana en que salieron de la barra, no la semana en que se vendió la entrada. Si en junio vendiste una entrada con un fernet adentro y el cliente se lo tomó en la fiesta del 1 de agosto, ese fernet cuenta en agosto. Es la única forma de que los números tengan sentido si vendés con preventa: si no, se te apilarían unidades en semanas con el local cerrado y la semana del evento te daría cero.
• Lo que nadie retiró no cuenta en ninguna semana: se muestra aparte, en la columna Sin retirar (ver arriba). Una consumición incluida que quedó sin usar nunca salió de la barra, así que no puede ser la venta de ninguna semana. Y si el cliente se llevó 1 de las 2 que tenía, esa consumición recién entra en una semana —las dos juntas— cuando se lleva la segunda: el sistema anota la fecha cuando la línea se termina de entregar, no retiro por retiro. Mientras tanto, en Sin retirar te figura 1, que es lo que todavía le debés.
• Suman unidades pero no plata acá. Esa plata ya la cobraste con la entrada; contarla otra vez en consumiciones sería contarla dos veces.
• Los canjes de crédito de entrada van con el mismo criterio: cuentan la semana en que el cliente los canjeó en la barra, no la semana en que compró la entrada.
• Las ventas anuladas no cuentan.

⚠️ La facturación de acá no cierra con tu caja

La plata que ves por producto es bruta: es el precio de cada renglón, sin descontar los descuentos de mesa, los descuentos manuales ni los de empresa, que bajan el total de la orden pero no tocan los renglones. Tampoco entran la propina, el envío ni el costo de servicio, que viven en la orden y no en el producto.

O sea: para decidir qué producto empujar y cuál sacar de la carta, esta pantalla es la buena. Para saber cuánta plata entró, andá al arqueo de caja. Son dos preguntas distintas y se contestan en dos lugares distintos.